와사비

Wasabi 란 무엇입니까?

와사비 (Wasabi)는 무와 같은 와사비 자포니카 (Soapia japonica) 식물에서 추출한 일본 요리 의 전형적인 조미료입니다 .

특히 서양에서는 와사비와 강한 뿌리가 관련되어 있는데, 두 가지 조미료가 매우 유사하지만 생산 과정이 다릅니다.

와사비는 강한 아로마와 맛을 지닌 크림 같은 녹색 페이스트처럼 보입니다. 그것은 sushis, 생선회, niguiris 및 생선을 기본으로하는 다른 음식의 준비에 동양 요리에 사용됩니다.

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일본 음식을 전문으로하는 대부분의 레스토랑에서 와사비는 (파우더 또는 페이스트에 관계없이) 산업화 된 것입니다.

예를 들어, 브라질에서는 원래 와사비와 함께 초록색 뿌리를 사용하는 것이 더 실용적입니다.

이 선택에 대한 설명은 진실한 와사비의 어려움과 높은 가격에 놓여 있습니다.

그것은 내구성이 거의없는 희귀 한 식물이기 때문에 (소비 2 일 제한), 서양 식당에서 자연 와사비를 얻기가 경제적으로 매우 어렵습니다.

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와사비의 유래

고대 기록과 사전에서 와사비는 16 세기부터 일본 요리를 향상시키는 데 사용되기 시작했다고합니다.

그러나 요리에 사용되기 전에 일본인은 이미 의학에서 와사비를 탐구하고있었습니다.

영양사에 따르면 와사비는 항 염증성, 항 박테리아 성을 가지며 중독에 대한 해독제로 사용되었습니다.

요리에 와사비를 시도한 결정은 일본인이 식물이 살균제로 작용할뿐만 아니라 일부 물고기의 강한 냄새를 가장 할 수 있다는 것을 발견했을 때 나왔다.